Dunkles, kr\u00e4ftiges Bier und aromatischer Kartoffelstock sorgen f\u00fcr einen unvergleichlichen Geschmack, Weizen- und Roggenmehl f\u00fcr eine knusprige Kruste und eine saftige Krume.<\/p>\n
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Vorbereitungszeit<\/th>\n
Ruhezeit<\/th>\n
Backen<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
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25 Min.<\/td>\n
1 h & 10 min<\/td>\n
45 Min<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
Zutaten<\/h2>\n
Teig<\/h4>\n
1 kg Weizenmehl \n3.3 dl Bier \n3.3 dl Wasser \n20 g Hefe \n450 g Kartoffelstock \n30 g Salz<\/p>\n
Aufstreichmasse<\/h4>\n
0.8 dl Bier \n5 g Hefe \n50 g Roggenmehl<\/p>\n
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Anleitung<\/h2>\n\n
Mehl, Bier, Wasser und Hefe mit dem Kartoffelstock vermischen.<\/li>\n
Salz dazugeben und den Teig mit den Handballen t\u00fcchtig durchkneten, bis er weich und elastisch ist (etwa 10 Minuten).<\/li>\n
Die Sch\u00fcssel mit einem K\u00fcchentuch (oder Plastik) zudecken und den Teig ruhen lassen, bis er doppelt so gross geworden ist.<\/li>\n
Die Zutaten f\u00fcr die Aufstreichmasse mit dem Schwingbesen knollenfrei verr\u00fchren und bei Raumtemperatur ca. 60 Minuten stehen<\/li>\n
Den Teig in vier Teigst\u00fccke teilen, diese rund formen und etwas flach dr\u00fccken.<\/li>\n
Je 3 Seitenteile nach innen legen, Teigst\u00fccke umdrehen und mit Schluss nach unten auf das Backpapier platzieren.<\/li>\n
Die Aufstreichmasse mit einem Pinsel auf die Oberfl\u00e4che streichen und danach mit Mehl bestauben.<\/li>\n
Die Teigst\u00fccke nochmals kurz ruhen lassen.<\/li>\n
Den Backofen auf 230 Grad Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/li>\n
Die Brote rund 40 bis 50 Minuten backen.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"